C’è un angolo d’Inghilterra dove il tempo sembra rallentare, dove la campagna si fa poesia e il cibo diventa un gesto d’amore, è qui che nasce Mýse, il ristorante con camere firmato dallo chef Joshua e dalla sommelier Victoria Overington.
Immerso nel piccolo villaggio di Hovingham, tra le colline morbide del North Yorkshire, Mýse è molto più di un ristorante, è un luogo dove la tradizione si mescola con l’eleganza contemporanea, dove ogni piatto racconta una storia di stagioni, profumi e mani sapienti.
Il nome, che deriva da un’antica parola anglosassone per “mangiare insieme”, racchiude l’essenza del progetto: una cucina che parla di tempo e luogo, che cambia ogni giorno seguendo i ritmi della natura e i doni del territorio. Qui tutto è pensato con grazia, dai piatti creati con ingredienti locali e sostenibili, fino alle ceramiche fatte a mano che arrivano da un laboratorio ispirato alla Jurassic Coast.
Joshua e il suo team non si limitano a cucinare, fermentano, infondono, raccolgono erbe spontanee e creano cocktail e bevande che sanno di bosco e di vento. Le carni vengono stagionate in casa, i salumi sono fatti a mano, e ogni dettaglio profuma di cura.
E poi c’è l’atmosfera, quella che solo una vecchia locanda inglese può regalare: travi a vista, camino acceso, luce calda e sorrisi gentili. Che si venga per una cena o per una notte tra lenzuola bianche e silenzio, Mýse è un piccolo rifugio di bellezza, un’esperienza che coccola tutti i sensi.
Un luogo dove la cucina diventa emozione, e ogni piatto è un modo elegante e semplice per dire, benvenuti a casa.
