Sull’Alpe di Siusi, tra prati immensi che sembrano non finire mai e sentieri che profumano di erba scaldata dal sole, esiste un luogo dove la montagna incontra l’eleganza con assoluta naturalezza. A 1.900 metri, sotto il profilo inconfondibile dello Sciliar, la Gostner Schwaige accoglie viandanti, escursionisti e sognatori con un’ospitalità che sa di casa e di alta quota.
Si arriva con gli scarponi ancora impolverati e si viene accolti con un sorriso sincero. Il panorama fa la sua parte, naturalmente, ma è l’atmosfera a conquistare davvero. Tavoli al sole, legno caldo, aria pura e una sensazione di quiete che avvolge tutto. Qui il tempo sembra rallentare senza mai fermarsi del tutto.
La storia del maso Aussergost affonda le radici nel XVII secolo e da oltre cinquecento anni appartiene alla famiglia Mulser. Generazioni che hanno lavorato la terra, allevato animali, coltivato frutta e cereali, custodendo un sapere antico con discrezione e orgoglio. Negli anni Ottanta l’ospitalità diventa parte centrale della loro identità e alla fine degli anni Novanta Franz Mulser, dopo importanti esperienze in ristoranti europei di alto livello, decide di dare forma a un progetto personale in quota. Nasce così la Gostner Schwaige, una malga che unisce competenza gastronomica e spirito alpino.
La cucina è il cuore pulsante di questo luogo. Tutto parte da ciò che cresce intorno al maso, erbe, fiori, frutti e ortaggi. Nel grande giardino si raccoglie e si trasforma con cura ciò che la natura offre generosamente. Si pressa, si essicca, si conserva, si cucina con attenzione e sensibilità. I piatti raccontano la tradizione altoatesina, ma con una leggerezza contemporanea che sorprende. L’insalata di fiori, la zuppa al fieno, i succhi e gli infusi alle erbe di montagna diventano esperienze che parlano di territorio, ma con una nota di raffinata curiosità.
Anche il formaggio ha un ruolo da protagonista. A quasi duemila metri di altitudine, con mucche instancabili e pascoli generosi, il latte si trasforma in prodotti che racchiudono il profumo dell’erba e la purezza dell’aria. Il caseificio della malga è un piccolo laboratorio di pazienza e dedizione, dove la tradizione casearia viene praticata con rispetto e consapevolezza.
L’ospitalità si estende anche agli appartamenti del maso, dedicati a quattro donne che hanno vissuto tra queste mura negli ultimi due secoli. Un omaggio delicato alla memoria e alla forza femminile che ha contribuito a costruire e tramandare questa realtà. Soggiornare qui significa immergersi in una storia autentica, senza rinunciare al comfort e alla bellezza del paesaggio dolomitico.
Alla Gostner Schwaige tutto scorre con naturale armonia. Si arriva per una pausa durante un’escursione e ci si ritrova a restare più a lungo del previsto. Si gusta un piatto, si osserva il panorama, si respira profondamente. Quando si riparte, magari con un vasetto di marmellata fatta in casa o un pezzo di formaggio avvolto con cura, si ha la sensazione di portare con sé un frammento di quell’equilibrio perfetto tra semplicità e stile.
La Gostner Schwaige non è soltanto una malga in alta quota. È un luogo dove la tradizione vive con grazia, la modernità entra in punta di piedi e la montagna si racconta con eleganza spontanea.
